Cara mengolah ikan patin Sungai

Daftar harga ikan salai online Terbaru

Aneka jenis ikan asap bisa dibeli di pasar baik tradisional maupun modern. Produk awetan ikan ini memang lezat ketika dimasak menjadi berbagai menu hidangan. banyaknya pilihan tersebut tentu tak semuanya berkualitas baik. Lalu bagaimana sih cara memilih ikan asap yang berkualitas? Beberapa tips cara memilih ikan asap yang bagus berikut ini mungkin akan berguna bagi Anda dan laiinnya yang gemar makan ikan.

Pengasapan adalah salah satu metode dalam mengawetkan berbagai jenis ikan. Ikan-ikan dengan daging tebal misalnya ikan pari, ikan bandeng, ikan tongkol, dan bahkan ikan lele bisa dibuat ikan asap. Cara membuat ikan asap dimulai dengan menyediakan ikan segar yang masih hidup atau baru saja ditangakp. Ikan-ikan itu kemudian dicuci bersih, dibuang bagian perut, dibilas dan kemudian ditaburi atau direndam sebentar dalam larutan garam. Tahap selanjutnya adalah proses mengasapi yang berasal dari kayu bakar atau batok kelapa. Paparan asap dengan suhu yang panas (40 - 50 derajat Celcius atau 70 derajat Celcius) akan membuat kering daging ikan serta memberikan aroma smoky yang sedap. Bahkan sejumlah perusahaan memproduksi ikan asap dalam skala besar di pabrik terutama untuk ikan salmon dan ikan kakap.

Ikan cakalang dan ikan tuna biasanya dilakukan proses pengasapan berbentuk utuh. Hasilnya, selain tekstur daging yang kering, warnanya pun berubah menjadi kuning kecokelatan mengkilap di permukaan namun sisi dalam tetap juicy. Ikan asap yang dibeli di pasar sebenarnya sudah dapat dimakan begitu saja sebab telah matang. Akan tetapi, saat akan dimakan atau dimasak sebaiknya memang dikukus lebih dulu kemudian pisahkan daging dari tulang sehingga makannya bisa nyaman tanpa takut terikut duri.

Tips cara memilih ikan asap yang bagus selanjutnya, ketika memilih carilah ikan asap dengan kondisi utuh. Daging pun terasa solid sedikit keras yang menandakan bahwa daging ikannya diasapi dalam kondisi segar. Ikan asap ini memiliki bau anyir khas ikan dan juga sedikit smoky asap. Ketika membeli, coba ditekan-tekan dagingnya, apabila lembek dan berair artinya ikan tak begitu bagus. Ikan segar yang diasap biasanya kenyal. Demikian juga untuk ikan yang berupa potongan daging. Pilih yang bersih dan beraroma harum. Tak cuma ikan cakalang atau ikan pari, nyatanya ada berbagai jenis ikan yang umum diasap. Tiap-tiap jenis ikan memiliki citarasanya sendiri-sendiri.

1. Ikan Cakalang

Ikan cakalang adalah jenis ikan yang sangat sedap ketika diasap. Ikan dengan bentuk tubuh memanjang dan agak bulat mempunyai rasa yang lezat yang pas untuk diasap. Proses mengasapi jenis ikan ini, mula-mula dibersihkan kotoran dan tulangnya. Kemudian ikan dibelah jadi dua dan dijepit dengan bambu, baru selanjutnya diasap.

2. Ikan Pari

Ikan laut yang nama lainnya ikan pe ini adalah jenis ikan dengan tulang rawan. Ikan pari berbentuk gepeng dan sayap layaknya layang-layang.Ikan ini pun punya ekor memanjang. Ikan pari paling sering dibuat ikan asap karena memang sangat disukai konsumen.

3. Ikan Lele

Tidak cuma enak dibuat menu pecel lele, ikan lele pun kerap diproses sebagai ikan asap untuk mengawetkan sekaligus memberikan citarasa yang khas. Ikan air tawar ini terbukti memiliki nilai gizi tinggi dan juga gurih. Ikan lele goreng nikmat, apalagi dalam kondisi diasap rasanya makin mantap saja.

4. Ikan Marlin

Salah satu jenis ikan laut ini mempunyai bentuk khas moncongnya memanjang laksana pedang dan juga sirip punggung panjang dan lebar. Kelezatan ikan marlin tidak kalah dibanding jenis ikan lain. Konsumen yang bosan dengan menu ikan asap yang itu-itu saja, boleh merasakan kelezatan ikan marlin asap yang satu ini.

5. Ikan Manyung

Adalah ikan laut dengan habitat daerah tropis. Ikan manyung tubuhnya memanjang dan bagian kepala pipih dilengkapi 3 pasang sungut. Ikan manyung asap adalah menu khas daerah pantai utara Jawa. Selain diasap, ikan ini pun diawetkan dengan diasinkan. Ikan dengan nama lain jambal roti ini dalam kondisi diasap rasanya benar-benar gurih yang lezat dimasak menjadi menu apa saja.

6. Ikan Cucut

Ikan ini juga termasuk jenis ikan bertulang rawan berbentuk gepeng memanjang. Saat diasap, ikan cucut bisa memberikan citarasa gurih dengan aroma asap khas. Jangan sampai ketinggalan untuk mencoba menu ikan cucut asap dalam berbagai variasinya.

7. Ikan Patin

Ikan patin tak hanya lezat dimasak dalam bentuk sup atau digoreng, kita pun bisa menikmati ikan patin asap. Masyarakat Riau sudah sangat akrab dengan salai ikan patin. Sensasi citarasa ikan patin yang begitu sedap dan bau khas asap pasti akan menawarkan sensasi spesial di lidah.

Macam-macam ikan asap paling pas diolah menjadi menu sayur gurih atau diberi bumbu cabe pedas. Makan malam bisa menjadi acara yang spesial dengan menu olahan ikan asap. Citarasanya yang gurih dan pedas tentu saja sulit ditolak. Tambahan lagi aroma ikan asap yang begitu khas memang sangat menggoda. Asyiknya lagi, harga ikan asap pun cukup ramah di kantong kebanyakan konsumen. Berikut informasi terbaru daftar harga ikan salai online terbaru Desember 2018 :

1. Ikan cakalang asap Rp.35.000 per ekor

2. Ikan salai lele Rp.60.000 per 500 gram

3. Ikan salai patin Rp.40.000 per 200 gram

4. Ikan bandeng asap Rp.35.000 per ekor

5. ikan salai selais atau ikan salai lais Rp.250.000 per kilogram.

Cara membuat Ikan Salai Lele atau Keli

Salah satu produk khas Riau yang banyak disukai masyarakat akhir-akhir ini yaitu ikan salai. Konon cara pengasapan ikan salai adalah budaya turun-temurun masyarakat Riau dalam upaya untuk membuat ikan awet. Kecuali menghasilkan aroma khas, cara tersebut pun menjadikan ikan salai bisa tahan lama sampai setahun lamanya. Masyarakat menyebut produk tersebut dengan ikan asap selais. Kuliner ikon andalan daerah Riau ini kian sedap saat dihidangkan bersama sambal merah pedas atau dibuat gulai dengan tambahan daun singkong muda.

Cara membuat ikan salai terhitung ribet, sebab bahan baku utama yaitu ikan mentah yang telah dicuci mesti diasapi menggunakan api kecil dari kayu bakar sampai akan kering dalam waktu dua hingga tiga hari. Dalam proses pengasapan itu, ikan tak boleh ditambahkan garam atau bumbu penyedap lainnya, supaya rasa gurih keluar dengan sendirinya karena rangkaian pengasapan itu. Bahan baku ikan yang diolah pun mesti yang masih hidup, sehingga tetap segar dan enak rasanya usai diasapi. Apabila memakai ikan yang telah mati, seringnya menghasilkan bau tak enak ditambah tekstur gampang hancur. Harga ikan salai cukup murah sekitar Rp.100 ribu sampai Rp.200 ribu/kg.

1. Resep gulai ikan salai khas Riau adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 4 ekor ikan salai (lele)
• 15 buah cabe rawit hijau dihilangkan tangkainya
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit diikat lalu dicabik-cabik
• 1 buah tomat diiris
• 1 kuntum bunga kecombrang dihilangkan kelopak kerasnya lalu dipotong 4 bagian
• 3 buah belimbing sayur dibagi dua memanjang
• 1 iris asam gelugur kering
• 6 cm lengkuas digeprak
• 1 batang serai digeprak
• 400 cc santan kental
• 500 cc santan encer
• 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh gula pasir
• garam sesuai kebutuhan.

Bumbu-bumbu dihaluskan :

• 1 sendok makan ketumbar
• 2 buah kemiri
• 5 buah cabe merah
• 3 buah bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh garam

Langkah-langkah memasak :

Bumbu halus ditumis bersama dengan lengkuas, daun salam, daun kunyit, serai, daun kecombrang, dan asam gelugur hingga mengeluarkan aroma harum. Tuangkan santan encer lalu diaduk-aduk pelan hingga mendidih dan jangan sampai santan pecah. Tambahkan ikan salai dengan tetap dimasak terus sembari sesekali diaduk-aduk. Sesudah mendidih, masukkan tomat, cabe rawit, belimbing sayur dan tetap direbus sembari diaduk-aduk. Tuangkan santan kental, lalu garam sembari diaduk-aduk pelan sampai mengeluarkan minyak, baru kemudian diangkat dari kompor. Resep gulai ikan salai ini cukup pas bila disajikan bersama daun singkong mudah rebus ditambah sambal tempoyak.

2. Resepi ikan keli salai masak lemak cili api

Salah satu resep yang popular di daerah Riau dan bahkan Malaysia adalah ikan keli salai masak lemak cili padi. Menawarkan citarasa santan pekat ditambah harum ikan salai terlebih saat disantap dengan nasi panas. Tak perlu membelinya di kedai-kedai makan di sepanjang jalan di daerah Riau dan sekitarnya, sesekali coba masak resep sedap yang satu ini.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 6 ekor ikan keli salai
• 1,5 kotak santan instan
• 1 keping asam keping
• 1 lembar daun kunyit
• garam sesuai selera

Bahan-bahan dihaluskan :

• 1 buah cabe merah
• 5 buah cili (cabe) padi atau tambah bila suka pedas
• 5 cm kunyit segar

Langkah-langkah memasak resepi ikan keli salai masak lemak cili api :

Ikan selai dicuci hingga bersih lalu ditiriskan, sisihkan terlebih dulu. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, masak dengan sedikit air agar cili matang. Tuangkan air sesuai kebutuhan dan juga santan. Aduk-aduk pelan agar santan tidak pecah. Tambahkan daun kunyit, garam dan asam keping. Saat sudah mendidih, tambahkan ikan dan aduk-aduk sampai ikan matang. Paskan citarasa yang dikehendaki, tambahkan garam bila kurang mantap. Apabila memang suka, boleh ditambahkan belimbing wuluh saat santan mendidih. Resepi ikan keli salai masak lemak cili padi siap dihidangkan. Sangat sedap dan pasti menggugah selera.

3. Resep ikan salai asap balado

Ikan salai artinya ikan asap menurut istilah di daerah Riau dan sekitarnya. Bahan makanan asli melayu tersebut diolah dari berbagai macam ikan misalnya ikan selais, ikan baung, ikan lele, dan ikan patin. Ikan salai selanjutnya dimasak menjadi berbagai menu sedap antara lain pindang, gulai, dan juga balado. Coba simak resep ikan salai asap balado yang nikmat dan maknyuss berikut ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 1/4 kilo ikan salai digoreng menggunakan api kecil sampai renyah
• 2 sendok makan air perasan jeruk limau sundai
• 1 sendok teh garam
• minyak goreng sesuai kebutuhan

Bumbu-bumbu ditumbuk :

• 4 siung bawang merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 buah tomat dihilangkan bijinya

Langkah-langkah memasak resep ikan salai asap balado :

Mula-mula panaskan minyak goreng untuk menggoreng ikan salai menggunakan api kecil sampai renyah lalu diangkat dan ditiriskan. Sisihkan. Panaskan minyak goreng sedikit saja untuk menumis bumbu tumbuk. Tambahkan air limau sundai beserta garam. Aduk-aduk merata sampai tercium aroma harum serta minyaknya keluar. Letakkan ikan salai di atas piring lalu tuangkan sambal di atasnya. Resep ikan salai asap balado siap dihidangkan untuk teman makan nasi hangat. Untuk yang belum tahu, limau sundai yaitu semacam jeruk nipis yang terdapat di Sumatera Barat. Umum dipergunakan untuk bumbu masak sebagaimana jeruk nipis. Limau sundai mempunyai ukuran buah yang lebih besar dibanding jeruk nipis. Juga memiliki kulit yang lebih tebal serta terlihat bergelombang. Memiliki wangi yang khas, limau sundai adalah salah satu bumbu yang wajib ada di berbagai resep masakan khas Minangkabau. Namun jika tak tersedia, limau sundai boleh diganti menggunakan jeruk nipis umumnya.

Cara Menjual Ikan Asap Online Kirim Jakarta Medan

Kebanyakan orang mengenal olahan ikan hanya dalam bentuk goreng atau bakar yang banyak dijual di kedai lesehan di pinggir jalan. Namun kini masyarakat pun mulai akrab dengan ikan asap. Ikan asap memang memiliki rasa yang khas, sedap dan menggugah selera saat disajikan dalam berbagai menu masakan. Berbagai jenis ikan bisa diasap mulai dari ikan bandeng, cakalang, pari, tongkol, tuna, dan lele. Untuk yang disebut terakhir malah mulai menjadi menu favorit sebagian masyarakat karena citarasanya yang memang sangat nikmat.

Pengusaha ikan asap pun mulai bermunculan melihat potensi keuntungan yang menggiurkan ketika menekuni bisnis ini. Di era internet seperti sekarang ini, penjualan ikan asap pun sangat dimudahkan. Penjual cukup menggelar dagangannya di berbagai marketplace besar tanah air atau di situs milik sendiri. Coba saja kunjungi salah satu marketplace lokal semacam Bukalapak atau Tokopedia, sudah banyak yang menjajakan produk yang satu ini. Banyak iklan seperti : jual bandeng asap, jual bandeng asap sidoarjo, jual cakalang asap, jual ikan tongkol asap, jual ikan pari asap, jual lele asap, dan sebagainya.

Merintis usaha ikan asap memang sangat menjanjikan. Selain proses produksinya yang mudah, margin keuntungan yang didapat pun cukup lumayan. Bahan baku utama ikan segar pun mudah didapat, misalnya saja ikan lele atau ikan bandeng. Proses produksi ikan asap dimulai dari penanganan ikan segar yang akan digunakan. Ikan dibersihkan dengan dicuci di air mengalir, kemudian belah badannya untuk mengeluarkan bagian perut dan dicuci kembali hingga bersih. Selanjutnya adalah perendaman dengan air garam selama beberapa waktu.

Proses utama adalah pengasapan, di sini dibutuhkan mesin pengasapan ikan yang bisa dipesan dari bengkel pembuatnya. Ikan-ikan yang sudah dibelah dan dicuci bersih tadi ditata dalam rak-rak. Selanjutnya dimasukkan dalam alat pengasapan atau alat oven. Digunakan bahan bakar berupa potongan-potongan kayu keras atau batok kelapa sebagai sumber pembuat asap. Lama pengasapan bervariasi tergantung jenis ikan dan tingkat kering daging ikan yang dikehendaki. Ikan lele asap misalnya ada yang memprosesnya selama 2 hari terus menerus diberi asap dengan suhu antara 40-50 derajat celcius. Perlu dijaga agar jangan sampai muncul bara. Selengkapnya proses membuat ikan asap adalah sebagai berikut :

1. Bahan bakar kayu

Agar bisa membuat ikan asap berkualitas terbaik hendaklah dipilih jenis kayu yang bisa mengeluarkan asap berkandungan tinggi senyawa fenol dan asam organik. Kedua senyawa tersebutlah yang akan menempel di daging ikan untuk menghasilkan citarasa, aroma dan juga warna khas yang terlihat menarik. Pilih kayu keras yang menghasilkan buah manis seperti kayu rambutan, kayu mangga atau gunakan saja batok kelapa. Asap kayu tersusun atas uap dan padatan dalam bentuk partikel-partikel kecil yang keduanya memiliki komposisi kimia sama namun dengan nilai berbeda. Senyawa-senyawa kimia yang menguap diserap oleh ikan utamanya berupa uap. Senyawa itu akan menghasilkan warna dan citarasa khas ikan asap. Partikel-partikel padatan tak begitu berguna dalam proses pengasapan ini. Asap sendiri bisa bertindak sebagai desinfektan karena adanya senyawa formaldehide, asam asetat dan fenol yang terdapat dalam asap. Butiran-butiran asap berperan utama membuat warna ikan asap menjadi kuning kecoklatan. Cepat lambatnya proses pengeringan tergantung dari banyaknya asap, suhu, dan juga kadar air ikan yang diproses. Saat kayu dibakar, hasilnya selulose akan terurai dalam bentuk senyawa alkohol rantai lurus yang lebih pendek, beberapa jenis aldehide, beberapa jenis keton dan juga beberapa jenis asam organik. Kecuali lignin yang dipecah menjadi turunan fenol, quinol, guaikol dan piragatol. Terdapat sekitar 20 jenis senyawa kimia dalam asap dengan komposisi yang berbeda-beda dari setiap jenis kayu yang dipakai.

2. Cara pengasapan

Dikenal dua cara yang umum yaitu metode pengasapan dingin dan metode pengasapan panas. Pengasapan dingin adalah teknik dimana sumber asap diposisikan agak jauh dari ikan dengan suhu antara 40 derajat - 50 derajat Celcius dengan lama proses hingga beberapa hari. Sementara pengasapan panas memposisikan ikan lebih dekat dengan sumber asap dengan suhu antara 70 derajat hingga 100 derajat Celcius dan lama pengasapan antara beberapa jam hingga sehari.

3. Proses pengasapan

Pertama adalaha penanganan ikan dimana bagian insang dan isi perut dibuang lewat tutup insang atau rongga mulut memakai pinset atau kawat melengkung. Ikan kemudian dicuci bersih dan direndam dalam air garam selama 1 jam. Ikan dicuci kembali, dibiarkan agar atus baru kemudian ditata di atas rak-rak kawat. Siapkan mesin pengasapan ikan dengan menyalakan bahan bakar kayu, kemudian setelah bagian dalam oven panas, masukkan rak-rak tadi. Setelah waktu pengasapan dilalui, ambil ikan asap tadi. Ciri ikan asap yang sudah matang adalah dagingnya yang kesat dengan warna cokelat kekuningan mengkilap.

Penjualan ikan asap dapat dijalankan dengan bekerjasama dengan beberapa penjual ikan di pasar, supermarket atau dijual lewat pameran. Dan jika Anda sudah mengerti seluk-beluk mekanisme penjualan secara online maka dapat dilakukan dengan menjualnya di beberapa marketplace besar atau membuat toko online sendiri untuk menjangkau konsumen yang lebih luas. Prospek bisnis ikan asap memang cukup bagus, terlebih jika produsen dapat menjamin mutu dan suplai produksi. Dan tak tertutup kemungkinan, pasar ekspor pun akan memintanya bila memang kualitas ikan asap sangat bagus.

Berniat mencoba berbisnis ikan asap? Anda pun tak perlu susah-susah memproduksinya sendiri. Anda bisa kulakan dari grosir ikan asap terpercaya. Salah satunya grosir yang cukup besar di www.jualikansalai.com atau hubungi lewat nomor WA di 0813-7305-6600 atas nama Bapak Ismail. Grosir ikan asap berbagai jenis ini siap mengirimkan pesanan ke berbagai kota besar seperti Jakarta, Medan, dan kota-kota lain di seluruh Indonesia.

Cara Mengolah Ikan Asap, Menu Unik dan Lezat

Pengasapan adalah salah satu cara mengawetkan ikan tertua yang pernah dilakukan manusia. Jauh sebelum ada lemari es dan lemari pembeku, nenek moyang nelayan kita belajar menggunakan kombinasi garam dan asap untuk menjaga ikan agar tidak membusuk. Saat ini membuat ikan asap masih banyak dilakukan yang selain untuk membuatnya awet juga untuk meningkatkan citarasa. Beberapa jenis ikan yang populer diasap seperti salmon, tuna, trout, sturgeon, lele, dan cakalang.

Contoh Ikan Asap Cakalang

Produksi budidaya lele yang melimpah di berbagai daerah membuat harga komoditas ini menjadi murah dan kadang tak terjual yang akhirnya busuk. Untuk menambah nilai ekonomis ikan lele dan juga membuatnya lebih awet, pengasapan adalah cara paling murah yang bisa dilakukan. Sudah banyak sentra-sentra pengolahan lele asap dengan skala produksi mulai dari belasan hingga ratusan kilo per hari. Olahan ikan asap lele pun mulai diminati konsumen sebab selain harganya yang terjangkau, citarasa lele asap pun cukup lezat dan khas.

Cara mengolah ikan asap dengan bahan baku lele cukup mudah. Prinsipnya, proses pengasapan ikan lele dimulai dari membelah ikan lele untuk kemudian dicuci hingga bersih. Selanjutnya adalah merendam ikan lele dalam larutan garam selama beberapa jam. Setelah itu ikan ditata dalam rak-rak lalu dimasukkan dalam lemari asap atau oven. Nyalakan bahan bakar berupa batok kelapa atau potongan kayu. Pengasapan dilakukan beberapa jam sampai tekstur ikan kering dan berwarna cokelat keemasan. Ikan lele asap lalu dikeluarkan dari lemari asap dan setelah dingin baru dikemas untuk dijual. Kemasan ikan asap biasanya berupa plastik transparan tebal dengan perlakuan vacuum sehingga terhindar dari pertumbuhan jamur dan bakteri.

Ada berbagai cara mengolah ikan asap menjadi menu makanan yang lezat dan sedap. Berikut olahan ikan asap yang harus dicoba disajikan sendiri di rumah : ikan asap santan, omelet ikan asap, smoked fish dip, smoked fish caked, dan resep olahan ikan cakalang asap.

1. Resep Ikan Asap Santan

Resep olahan ikan asap santan ini mampu menghasilkan citarasa unik yang lezat sebagai menu makan malam seluruh anggota keluarga. Terlebih jika diolah menggunakan bumbu pedas dengan santan yang kian meningkatkan citarasa.

Aneka bahan yang dibutuhkan :

• 5 potong ikan asap (boleh lele, bandeng, tongkol, atau cucut)
• 5 buah tahu kulit
• 10 siung bawang merah dirajang tipis
• 3 buah cabe merah besar dipotong miring
• 5 buah cabe hijau dipotong miring
• 10 buah cabe rawit utuh
• 2 helai daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 1 batang serai digeprak
• 1 buah tomat dirajang
• 1 sendok makan tauco
• 1/2 sendok makan gula merah disisir
• 1 liter santan kelapa
• 1 sendok teh garam
• minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu-bumbu dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri disangrai
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit

Langkah memasak :

Pertama-tama rajangan bawang merah ditumis sampai layu. Tambahkan bumbu halus, cabe hijau, cabe merah, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, tomat, tauco, dan gula merah. Tumis sampai tercium aroma wangi dan matang. Masukkan santan, panaskan dan aduk terus sampai mendidih dengan santan yang mengental. Tambahkan potongan ikan asap lalu aduk-aduk agar bumbu merata. Tambahkan cabe rawit dan juga garam, aduk-aduk kembali lalu panaskan sampai kuah meresap. Angkat dari kompor dan Ikan Asap Santan sudah bisa dihidangkan.

2. Smoked Fish Dip

Bahan-bahan yang harus disiapkan :

• 1/2 gelas susu
• 8 ons keju krim, lunak
• 1/4 cangkir bawang cincang halus
• 1 tangkai seledri, cincang halus
• 1 sendok makan peterseli segar
• 3 sendok teh acar manis
• 1/2 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh saus Worcestershire
• Cabe rawit, garam dan merica secukupnya

Langkah memasak Smoked Fish Dip :

Masukkan ikan asap ke dalam mangkuk sedang dan tambahkan susu. Tutup dan dinginkan selama 30 menit hingga satu jam. Aduk sisa bahan. Tutup dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam sampai rasa tercampur. Sajikan bersama kerupuk favorit Anda.

3. Smoked Fish Cakes

Bahan-bahan yang harus disiapkan :

• 12 ons ikan asap
• 1/4 cangkir acar manis
• 1/2 cangkir remah roti tanpa bumbu
• 1 paprika merah, dicacah
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/3 cangkir mayones
• 2 butir telur, sedikit dikocok
• 1 sendok teh bumbu kering Italia
• 2 sendok makan adonan segar
• 1 sendok teh lada hitam segar
• Mentega untuk menggoreng

Pertama-tama, blender ikan asap, acara manis, remah roti dan paprika sampai tercincang halus. Tuangkan ke dalam mangkuk dan campur dengan kecap, mayones, telur, bumbu kering, adas dan lada. Tambahkan lebih banyak remah roti, jika perlu, untuk membuat campuran ikan yang keras. Dalam wajan antilengket di atas api sedang, panaskan mentega untuk melapisi bagian bawah wajan. Tuangkan adonan dan masak sampai berwarna cokelat di kedua sisi (sekitar empat menit per sisi). Roti ini harus lembab tetapi tidak lembek di dalamnya. Taburi dengan saus tartar atau saus ikan favorit. Smoked Fish Cakes siap disajikan.

4. Omelet Ikan Asap

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 12 butir telur ukuran besar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• mentega
• 6 ons ikan asap, dicincang
• 4 sendok makan bawang merah cincang
• 8 sendok makan keju krim kocok

Langkah mengolah omelet ikan asap :

Mula-mula kocok telur, garam, dan merica dalam mangkuk besar untuk diblender. Lelehkan dua sendok teh mentega dalam wajan antilengket di atas api sedang. Tuang 3/4 cangkir campuran telur ke dalam wajan. Masak sampai telur matang dengan tekstur lembut, aduk sesering mungkin dan angkat ujung telur agar bagian yang belum matang menjadi matang, tutup wajan jika perlu untuk membantu memanaskan bagian atas. Tempatkan 1/4 ikan asap pada setengah dari telur dadar. Taburi dengan satu sendok makan bawang bombai dan diatasnya dengan dua sendok makan keju krim. Lipat dadar menjadi dua dan pindahkan ke piring. Ulangi dengan bahan yang tersisa untuk membuat tiga omelet lagi.

Menghindari Bahaya Ikan Asap, Beli dari Pedagang Jujur

Secara umum, ikan dianggap sehat bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, dan otoritas kesehatan pun merekomendasikan dua porsi ikan harus dikonsumsi seminggu. Selain ikan segar, ikan asap bisa membantu kita memenuhi asupan nutrisi seimbang. Hanya saja ada beberapa masalah kesehatan yang harus dipertimbangkan. Ada bahaya ikan asap yang harus diketahui oleh masyarakat bila dalam prosesnya ada langkah atau bahan berbahaya yang digunakan. Beberapa produsen atau konsumen kadang menggunakan bahan-bahan non makanan untuk mengawetkan ikan asap seperti trawas.

Kita tentu sudah sangat paham jika salah satu keuntungan dari mengkonsumsi ikan adalah sebagai sumber protein tanpa lemak yang bagus untuk tubuh. Protein adalah bagian penting dari diet dan juga komponen penting dalam pertumbuhan tubuh pada masa kanak-kanak. Manfaat ikan asap adalah memberikan keuntungan berupa asupan protein yang relatif tinggi dan juga rendah lemak jenuh. Termasuk juga mengandung beberapa vitamin penting seperti vitamin A, D, B12, dan B6. Tak cuma itu, ikan asap pun merupakan sumber kalsium, seng, zat besi, phospor, potassium, selenium, dan iodin.

Jenis-jenis ikan tertentu juga mengandung sejumlah besar jenis minyak yang dikenal sebagai asam lemak omega-3. Ikan berminyak, seperti salmon, mackerel, sarden, herring dan cod mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3. Asam lemak ini dari hasil penelitian terbukti dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular atau jantung karena membantu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol "jahat" dalam darah dan juga dapat meningkatkan kadar kolesterol "baik".

Namun, salah satu risiko terbesar dari mengonsumsi ikan asap adalah keracunan makanan. Ikan asap cenderung menjadi terkontaminasi oleh bakteri dan parasit. Orang yang makan ikan asap bisa saja berisiko mengalami keracunan makanan. Meskipun parasit yang terkandung dalam ikan asap jarang menyebabkan penyakit serius, jika Anda makan ikan asap yang terkontaminasi, Anda mungkin mengalami ketidaknyamanan usus yang cukup mengganggu. Wanita yang sedang hamil pun sebaiknya tidak mengkonsumsi ikan asap. Risiko lain makan ikan asap adalah meningkatnya risiko kanker lambung. Ikan asap mengandung kadar nitrat dan nitrit yang tinggi, yang merupakan produk sampingan dari proses merokok. Tingkat tinggi bahan kimia tersebut dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung. Ini berarti jika kita sering makan ikan asap, berpotensi meningkatkan risiko terkena kanker perut.

Seperti kebanyakan produk makanan, kunci untuk mengkonsumsi ikan asap adalah porsi yang tak berlebihan. Ikan asap dalam jumlah sedang baik untuk tubuh kita sebagai sumber protein. Namun kita perlu teliti dalam mendapatkan ikan asap, belilah dari tempat-tempat atau produsen yang selalu menjaga kebersihan tempat, alat maupun prosesnya. Hal ini terutama untuk mengurangi risiko kita mengonsumsi parasit ikan secara tidak sengaja yang akhirnya bisa menyebabkan penyakit.

Proses produksi ikan asap terhitung simpel. Sesudah proses mencuci, ikan diiris dengan ukuran tertentu, kemudian dimasukkan dalam mesin pengasapan ikan yang biasanya berbahan bakar batok kelapa atau sabutnya. Ikan asap siap untuk dijual. Hanya saja masalah pengasapan ikan yang bisa memicu problem kesehatan adalah bila prosesnya tidak bersih seperti mencuci ikan menggunakan air sungai yang kotor atau proses pengasapan yang tak benar.

Masalah ikan asap pun muncul saat para pedagang berbuat curang dengan menggunakan bubuk tawas sebagai pengawet ikan asap. Jadi setelah ikan asap dikeluarkan dari mesin oven, lantas ikan-ikan asap itu dicelupkan dalam larutan tawas dengan tujuan agar lebih awet dan tak cepat membusuk. Tawas yang notabene adalah bubuk penjernih air tentu cukup berbahaya bila terkandung dalam jumlah besar di ikan asap. Karena itu masyarakat sebagai konsumen harus waspada dan hanya membeli dari tempat-tempat yang sudah diketahui memproses ikan asap dengan benar.

Cara Memasak Ikan Asap Lele Bumbu Iris

Sajian menu ikan telah menjadi bagian integral dari setiap budaya bangsa. Selama ribuan tahun manusia mengolah ikan mulai dari dikeringkan, diasinkan, dan diasap. Berbagai teknik penyajian ikan tersebut telah berkembang dari waktu ke waktu menjadi sajian makanan yang lezat. Pengasapan adalah cara populer untuk mengawetkan ikan yang dipakai hingga hari ini. Beberapa jenis ikan sangat lazim untuk diasap, termasuk ikan lele. Ikan asap bisa diolah menjadi berbagai menu lezat penggugah selera. Cara memasak ikan asap mulai dari menu sederhana hingga yang rumit dengan berbagai bumbu dan rempah.

Salah satunya yang cukup populer adalah menu ikan asap lele bumbu iris. Ikan asap salai lele banyak dijual di pasar terutama di daerah Riau. Ikan salai adalah istilah untuk ikan yang dikeringkan dengan cara diasap di daerah Riau dan Palembang. Proses pengawetan ikan tersebut sangat populer dilakukan di berbagai daerah. Pengeringan dengan cara demikian membuat kandungan gizi di dalam ikan relatif tak berkurang. Banyak jenis ikan yang bisa diproses dengan cara demikian, termasuk yang cukup populer adalah ikan lele. Ikan salai lele tersebut bisa dimasak dengan berbagai cara mulai dari digulai, dipindang, disambal atau dibuat menu tempoyak. Menu ikan asap lele bumbu iris pun menjadi salah satu yang cukup favorit. Menu yang satu ini cukup lezat dan nikmat baik disantap begitu saja maupun dibuat lauk untuk makan sekeluarga.

1. Menu ikan asap lele bumbu iris

Memasak menu ikan asap lele bumbu iris ternyata cukup mudah dan cepat. Berikut bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk sajian menu ikan asap lele bumbu iris :

Bahan utama :

Ikan asap salai lele 300 gram digoreng kemudian diambil dagingnya dan dicincang kasar.

Bumbu-bumbu :

• Bawang merah dirajang tipis 10 siung
• Cabe rawit merah diiris 10 buah
• Tomat diiris kotak dan diambil dagingnya 2 buah
• Daun jeruk dirajang 3 lembar
• Daun kemangi dirajang kecil 1 genggam
• Serai digunakan bagian putihnya saja dan dirajang lembut 3 batang
• Jeruk lemon diperas sarinya 3 buah
• Garam 1 sendok teh

Bahan pendukung :

Minyak goreng secukupnya

Cara memasak ikan asap lele bumbu iris :

Pertama-tama, campurkan seluruh bumbu dan diaduk rata. Lanjut dengan memanaskan minyak goreng sampai panas benar lalu disiramkan ke adonan bumbu sambil diaduk-aduk. Masukkan bahan utma yaitu ikan salai lele ke dalam bumbu kemudian diaduk-aduk kembali. Menu ikan asap lele bumbu iris siap untuk dihidangkan.

2. Menu ikan asap lele bumbu balado

Menu yang satu ini pun tak kalah lezat dibanding menu sebelumnya. Dengan citarasa pedas bercampur dengan gurihnya daging ikan salai lele pasti akan disukai seluruh anggota keluarga. Acara makan sekeluarga pun akan sangat meriah. Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• Ikan salai patin atau lele 250 gram
• Cabe merah 20 buah
• Bawang merah 5 siung
• Garam sesuai selera
• Minyak goreng sesuai kebutuhan

Cara memasak ikan asap lele bumbu balado :

Pertama-tama ikan salai lele dibersihkan dengan dicuci dengan air bersih, tiriskan. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng. Ikan salai lalu digoreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan. Selanjutnya adalah menyiapkan bumbu balado, cabe, bawang merah dan garam diulek kasar. Kemudian goreng hingga aroma harum keluar. Sesudah bumbu balado mendingin, masukkan ikan salai tadi, aduk-aduk agar sambal merata. Menu ikan asap lele bumbu balado siap dilahap.

Cara Membuat Ikan Asap Lele Sederhana di Rumah

Beragam metode dapat digunakan dalam memproses ikan-ikan segar, misalnya ikan lele yang banyak dijual dimana-mana. Pengasapan adalah salah satu metode yang sering diambil produsen dalam mengawetkan ikan secara alami sekaligus meningkatkan citarasa dan aroma khas. Hanya saja pengasapan tidak banyak dilakukan skala rumah tangga sebab prosesnya yang membutuhkan tempat yang luas, belum lagi asap yang ditimbulkannya. Bila tempatnya memungkinkan, Anda pun sebenarnya bisa membuat ikan asap lele sederhana di rumah.

Ada hal-hal yang bisa disiasati dari cara membuat ikan asap agar dapat dilakukan di dapur rumah sendiri. Kendati aroma maupun citarasa yang terbentuk tak sekuat proses pengasapan dalam skala industri, akan tetapi metode berikut ini sudah lumayan memuaskan. Berikut langkah-langkah cara membuat ikan asap lele secara sederhana di dapur sendiri. Namun sebelumnya siapkan dulu bahan dan peralatannya seperti ikan lele segar yang sudah dibuang bagian dalam perutnya dan dicuci bersih, kompor, kukusan, batok kelapa atau serutan kayu.

1. Sediakan panci kukusan yang diletakkan di atas kompor. Air yang lazimnya ditambahkan untuk mengukus kini diganti menggunakan batok kelapa atau serutan kayu. Jadi cara membuat asap untuk proses ini berasal dari batok kelapa atau serutan kayu yang terbakar di dalam panci.
2. Nyalakan kompor dengan api sedang, kemudian sesudah panas, tata ikan lele dalam kukusan, kemudian ditutup. Dalam beberapa waktu, serutan kayu atau batok kelapa akan terbakar dan mengeluarkan asap. Namun asap tersebut tak keluar tetapi tetap terperangkap dalam panci. Ini akan menghasilkan aroma yang kuat serta membuang rasa amis dari ikan lele di dalamnya.
3. Waktu yang diperlukan dalam proses pengasapan ini bisa berbeda-beda, ditentukan oleh jenis ikan dan juga kuat tidaknya aroma yang ingin dihasilkan. Akan tetapi kebanyakan waktunya tak lebih dari sejam saja. Makin lama waktu pengasapan maka makin mantap aroma khas yang dihasilkan.

Hasil budidaya ikan lele yang tinggi tentu akan berdampak pada kendala pemasaran. Ikan lele hasil panenan yang tak langsung terjual tentu akan mengakibatkan penurunan kualitas dan bahkan sampai busuk. Jalan keluar paling pas untuk masalah tersebut adalah mengawetkannya. Pengasapan ikan lele adalah pilihan cara mudah membuatnya awet namun tanpa mengalami penurunan nilai gizi. Dan lagi ikan lele asap pun memiliki citarasa yang khas dengan aroma yang juga sedap. Ikan lele asap mulai digemari masyarakat sebagai alternatif lauk yang sedap dan bergizi tinggi. Anda tertarik untuk terjun di bisnis ikan lele asap? Berikut cara membuat ikan asap lele dalam skala produsen.

1. Cara membuat asap

Pengasapan bertujuan di samping untuk membuat awet juga untuk menghasilkan aroma khas yang sedap. Pada prosedur pengasapan ini panas dan asap yang diperoleh dari pembakaran batok kelapa, sabut, atau serutan kayu. Asap pembakaran sendiri mengandung berbagai senyawa yang memiliki efek mengeringkan dan membuat awet daging ikan lele. Asap pembakaran dari batok kelapa atau serutan kayu mengandung senyawa-senyawa : Aldehide ( formaldehide dan acetaldehyde), dan asam-asam organik (asam semut dan asam cuka).

2. Bahan baku utama dan peralatan

Ikan lele yang hendak diproses mesti segar. Pilih ikan lele dengan ukuran besar sebab hasil pengasapan nanti volume dan beratnya akan mengalami penurunan sampai 30 persen. Sementara alat utama yang digunakan adalah mesin pengasapan ikan yang bisa dibuat sendiri atau dibeli dari penjual.

3. Kayu pengasapan

Agar ikan lele asap yang dihasilkan berkualitas bagus hendaklah dipilih kayu yang bisa memproduksi asap yang mengandung senyawa phenol dan asam organik pekat. Kedua senyawa tersebut yang akan menempel di permukaan tubuh ikan dengan aroma, warna dan citarasa yang khas. Pilih jenis kayu keras atau batok kelapa untuk bahan bakar pembuat asap.

4. Teknik pengasapan

Asap bisa dihasilkan menggunakan dua cara berikut yakni pengasapan metode panas dan pengasapan metode dingin. Pengasapan dingin yakni mengasapi ikan namun agak jauh dari sumber asap dimana panas yang dihasilkan kurang-lebih 40 hingga 50 derajat Celcius. Proses pengasapan dingin ini membutuhkan waktu beberapa hari hingga 2 minggu. Sementara pengasapan panas merupakan prosedur pengasapan dimana ikan cukup dekat dengan sumber asap dimana temperatur bisa mencapai 70 hingga 100 derajad Celcius serta waktu antara 2 sampai 4 jam.

5. Prosedur pengasapan ikan lele

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk percobaan misalnya : 8 kilo ikan lele segar, 1 kilo garam, air sesuai kebutuhan.

• Ikan lele dibelah dua tanpa terpisah, namun hanya sampai bagian di bawah kepala. Buang isi perut dan cuci menggunakan air mengalir, tiriska.
• Siapkan larutan garam dengan kadar 25 persen dimana untuk 8 kilo ikan lele dibutuhkan 1 kilo garam yang dilarutkan dalam 5 liter air.
• Ikan lele yang sudah dibelah dan dibersihkan tadi selanjutnya direndam dalam larutan garam selama 1 jam. Tambahkan pemberat kayu di atas tumpukan ikan lele supaya ikan tak mengapung.
• Tiriskan ikan lele sembari diangin-anginkan hingga kulit ikan lele tak terlihat basah. Gantung ikan di bentangan kawat dimana bagian ekor ada di atas.
• Bakar kayu atau batok kelapa di mesin pengasapan hingga menghasilkan asap tebal dan panas dalam oven antara 60 sampai 100 derajad Celcius.
• Tata ikan lele di atas rak lalu tahap pengasapan pun dimulai.
• Lama proses pengasapan bervariasi namun tanda bila ikan sudah matang yaitu warnanya yang kuning kecoklatan dan mengkilap.
• Keluarkan ikan bersama raknya dan diamkan sampai dingin.
• Proses terakhir yaitu mengemas dalam kemasan plastik dan kemudian ditutup dengan alat vakum sehingga terbebas dari bakteri dan jamur yang bisa mengakibatkan pembusukan. 

Ikan lele asap siap dipasarkan ke konsumen 😂 Dapat uang pedih Mata kena asap hilang.